Gıda güvenliği, tarlada toplanan meyve ve sebzelerin sofraya kadar gelen oluşturduğu üretimin her aşamasını kapsamaktadır. Gıda güvenliğinde insandan kaynaklanan bulaşma riskleri kadar ortamdan kaynaklanan kontaminasyon riskleri de insanoğlunun karşısına problem olarak çıkmaktadır. Olası riskleri en aza indirmek ve tamamen yok etmek için kritik noktaların belirlenmesi önemli temel adımlardan biridir. Belirlenen CCP’ler için kontrol değerleri ve periyotları tespit edilmelidir. İşletmenin risk analizi çıkarılmalı, şartnameler tanımlanmalı, olası acil durumlar için acil durum ve geri çekme planlar oluşturulmalı, tatbikatlar ile pratik kazanması sağlanmalıdır.
Hijyen Denetimi hakkında daha detaylı bilgi almak için zaman kaybetmeden bizimle iletişime geçin.
